Шоколадови Бонбони с Thomas Huit

Service Description

Мастър клас „Шоколадови бонбони“ с Thomas Huit 3–4 декември | Пловдив 5–6 декември | София Alexandrov’s Academy посреща френския шеф-сладкар и шоколатиер Thomas Huit за двудневен практически мастър клас, посветен на съвременната шоколадова бонбониерия. Thomas Huit е професионалист с богат международен опит. Работил е в Париж и Дубай, бил е част от екипите на престижни хотели и сладкарски къщи и е посланик на Callebaut в Румъния. През 2025 г. е отличен като Best Chocolatier на Romanian Chefs Awards. За класа По време на обучението ще преминете през целия процес по създаване на професионални шоколадови бонбони – от подготовката на шоколада и формите до пълненето, затварянето и финалния външен вид. Ще научите как правилното темпериране влияе върху блясъка, структурата, чистото счупване и лесното отделяне на шоколада от формите. Ще работите върху: - темпериране на различни видове шоколад; - правилна подготовка и полиране на формите; - създаване на тънки и равномерни шоколадови черупки; - контролиране на дебелината и избягване на дефекти; - приготвяне на джандуя, ганаши и различни пълнежи; - правилно изграждане на емулсия; - баланс между вкус, сладост, текстура и стабилност; - подходяща температура за пълнене; - комбиниране на различни текстури; - пълнене, кристализиране и затваряне на бонбоните; - създаване на чиста основа и професионален финиш; - правилно съхранение и срок на годност. Thomas ще сподели професионални техники за работа с шоколад и ще покаже логиката зад всяка стъпка. Фокусът няма да бъде само върху изпълнението на рецепти, а върху разбирането на процесите и постигането на постоянен резултат. За кого е подходящ Класът е подходящ за професионални сладкари, курсисти, собственици на сладкарски ателиета и всички, които искат да усъвършенстват работата си с шоколад. Обучението е практическо и всеки участник ще работи активно под ръководството на Thomas Huit. Дати и градове Пловдив – 3 и 4 декември 2026 г. Робуста Тренинг Център София – 5 и 6 декември 2026 г. Софийска гимназия по хлебни и сладкарски технологии Цена за участие: 510 евро