Основи на Сладкарството - ниво 2

Service Description

Основи на сладкарството – Ниво 2 📍 Велико Търново 📅 07 – 13 септември ⏳ Продължителност: 7 дни Истинското ниво в сладкарството започва, когато разбереш логиката зад десерта, а не просто следваш рецепти. „Основи на сладкарството – Ниво 2“ е курс, създаден за хора, които искат да преминат от изпълнение към създаване – да изграждат собствени десерти, базирани на разбиране, а не на повторение. По време на обучението ще се работи с професионални формули и пропорции, които позволяват създаване и адаптиране на рецепти. Фокусът е върху структура, текстура и баланс на вкусовете – ключовите елементи зад всеки завършен десерт. Лектори и структура на обучението: 3 дни се водят от гост-лектор Chef Thomas Huit – професионален сладкар и носител на титлата Chocolatier of Romania. В този модул ще се работи върху: • Viennoiserie – френски кроасани и ламинирани теста • Класически и модерни френски десерти • Организация и професионални техники на работа 4 дни се водят от Шеф Иван Александров и са насочени към изграждане на собствен подход: • Изчисляване и създаване на рецепти • Работа с формули и пропорции • Разработване на собствен вкус и концепция за торта • Индивидуална работа с всеки участник Всеки курсист преминава през процес на създаване на собствен десерт – от идея до завършен продукт. В програмата: • Създаване на индивидуални рецепти • Видове мусове – структура и стабилност • Разлики между мусове за торти и десерти в чаша / entremet • Видове вложки – компоте, кремю, гелове, карамели, пралини • Баланс между сладост, киселинност и текстура • Подходящи и неподходящи вкусови комбинации Курсът разглежда цялостната логика на създаване на десерти, приложима при торти, индивидуални десерти и десерти в чаша. За кого е подходящ: • Хора с базови умения в сладкарството • Професионалисти, които искат да надградят • Всеки, който иска да създава собствени рецепти • Хора, които планират собствен бизнес Сертификат: След успешно завършване участниците получават Удостоверение за част от професия „Производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия“ 📩 Записване: след регистрация през сайта ще се свържем с вас по имейл с информация за необходимите документи. 📌 Работи се в малки групи с индивидуално внимание към всеки участник.