Изкуството на ЕНТРЕМЕТО - Велико Търново

Service Description

Изкуството на ентремето Съвременни мусови десерти, текстури и модерна сладкарска визия „Изкуството на ентремето“ е курс, създаден за хора, които искат да навлязат в света на модерните френски десерти и да разберат логиката зад изграждането на едно професионално ентреме. В рамките на обучението ще работим върху: - изграждане на многокомпонентни десерти; - балансиране на текстури и вкусове; - мусове, кремове и вложки; - глазури и модерни финиши; - работа със силиконови форми; - техники за замразяване и сглобяване; - професионална визия и завършек. Курсът е насочен както към хора с основни познания в сладкарството, така и към професионалисти, които искат да надградят своите умения и да създават модерни авторски десерти. Информация за курса 📍 Локация: Велико Търново 📅 Дати: 27 и 28 юни 🕘 Начален час: 09:00 часа 💰 Цена: 320 евро Какво ще изучаваме - Мусове и кремове - Плодови мусове - Шоколадови мусове - Кремообразни текстури - Баланс между лекота и стабилност - Вложки и текстури - Компоти - Кремю - Гелове - Хрупкави слоеве - Работа с пектин и желатин - Огледални глазури и финиш - Цветни глазури - Текстурни покрития - Кадифен ефект - Декорации и модерна визия - Сглобяване на ентреме - Работа със силиконови форми - Замразяване - Правилно подреждане на слоевете - Технология на сглобяване - Модерна сладкарска презентация За кого е подходящ курсът: Начинаещи с базови познания Хоби сладкари Собственици на сладкарници Професионални сладкари Хора, които искат да развият собствен стил Какво получавате Подробни рецепти и технологии Практическа работа върху всички десерти Насоки за балансиране на вкусове и текстури Работа с професионални продукти Сертификат за участие Професионални снимки на готовите десерти Основен фокус на курса: Този курс не е просто следване на рецепти. Целта е да разберете: защо една текстура работи; как се изгражда баланс в десерта; как различните компоненти взаимодействат помежду си; и как да създавате модерни ентреме десерти със собствен почерк. Записване: След попълване на формата за записване ще получите инструкции за запазване на място и капариране на курса. Мястото се счита за гарантирано след получено капаро. По време на курса ще работим с професионални продукти, предоставени от фирма FIVEPI.